二十七伊比利亚火腿&am法国布雷斯鸡(下)(第3/3 页)
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跟着上桌的是黑猪肉炒青豆和青豆角,还有一些芽菜配料,以素菜层层堆迭做造型,而最上面放置叁片只是小火蒸煮而达到八成熟的猪肉片。猪肉片两厘米厚,大大的一片,火红一圈外皮,与雪白的纹理相辅相成,食材一看就是新鲜甘美的,而一层一层的白,则是甘醇的脂肪。猪肉片上放了几蔟嫩绿的豆苗。
每人叁片黑猪肉,十分精致。
这次,碟子里扒拉开所有豆芽豆角和豆子后,看到的是用各种菌菇类拌煮好的意面。分量很少,仅仅够六口。
盛夏吃得根本不过瘾,再度被明海嗤笑她不淑女。
慕西琴赶紧提醒他,“小海,你再说下去,又要吃拳了。何必呢!”
明海赶紧闭嘴。
明雪说,“伊比利亚黑猪肉也被称为猪肉中的和牛,讲究保证它的原汁原味。所以,我做这几片厚猪肉时,也只是将两面加盐和黑胡椒,再用平底锅,大火煎封后转中火煎叁四分钟就上桌了,别的豆类和意面是另外煮的,做好了再搭配一起,增加口感。而黑猪肉真正的是仅靠一撮盐就足够美味了。所以,它的配料是全素菜,用豆类的鲜,和清香来提味。
明雪看了一眼大锅里的主菜,猪小肚黑松露炖鸡肉。那道菜快好了!
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