第56章 做豆腐(第2/2 页)
“会炸,但是没有合适的油啊,芝麻油和猪油都不太合适,等弄着油了再说吧。”
苏娘子和二婶娘也赞不绝口。
喝完一碗,都意犹未尽,又再添了一碗。
第二碗喝掉,依然没够。
“真想再喝一碗。”小A意犹未尽地舔了舔嘴巴。
“别喝了,留点肚子等会吃豆腐脑。”
因为灶下停了火,豆浆表面温度下降,凝结起一层豆皮。
晁冷拿来一根清洗过的竹竿。
让二婶娘和小A一人一端拿着。
她拿筷子把豆皮挑了起来,挂在竹竿上。
“阿姐,这就是腐竹,等晒干了就可以保存起来。”
“这个腐竹怎么吃呢?就干吃吗?”
“吃的时候拿出来泡发就可以了,就像木耳一样,可以凉拌也可以炒菜。”
过了一会晁冷又挑起一张。
然后是第三张,第四张……
挑了有七八张,二婶娘道:“小郎,我来试试。”
“好啊。”
二婶娘干活利索,又是一次成功。
挑了有几十张,整整挂满了一根长竹竿。
陶釜里剩下的豆浆不足一半了。
“先弄这些吧,剩下的我来点豆腐。”
卤水比例该放多少,她也只是大约有数。
这一锅的豆浆不多,她正好用来试验一下。
保险起见,她先保守少放一些。
然后视絮状凝结程度慢慢添加。
出现百分之八十絮状时停卤。
“好了,成了。”
卤水点的豆腐脑,口感绵软,豆腐味道重,不如石膏点的豆腐脑细腻嫩滑。
喜欢吃的人很喜欢,讨厌吃的人就特别讨厌,就像臭豆腐一样。
小A就不怎么爱吃卤水点的豆腐脑。
“大九,镇上没有卖石膏的吗?”
“我没看到,不过山里有石膏矿,我在山里见到过硫磺温泉,那边就有石膏。”
“噢,硫磺温泉里的石膏石不纯,得加工一下去掉硫磺才行。”小A道。
“没错,高温煅烧就行,硫磺会气化。”
小A眄她一眼道:“大九,这世上还有你不会的么?”
“这点小知识算什么,好歹我当年也是学霸。”
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